ワークショップ開催のお知らせ
この度D&DEPARTMENT MIE by VISON様にて6月22日(土)、ワークショップを開催させていただきます! 現在、渋谷ヒカリエd47MUSEUMで開催中の「NIPPON UMAMI TOURISM」の連動...
2024.05.31 2024.05.15 2024.09.03
この度D&DEPARTMENT MIE by VISON様にて6月22日(土)、ワークショップを開催させていただきます! 現在、渋谷ヒカリエd47MUSEUMで開催中の「NIPPON UMAMI TOURISM」の連動...
毎月18日は「天ぱくの日」 この度、日本橋三重テラス様で2年ぶりに復活いたします!! 毎月、アンバサダーの皆様に弊社の商品を使用した簡単レシピをご紹介していただきます。 今月(5月18日)は、料理教室インディゴを主宰し...
いつもかつおの天ぱくをご愛顧いただき誠にありがとうございます。 〈京都髙島屋S.C. 催事出店のお知らせ〉 「第44回 グルメのための味百選」 ■期間 2024年9月4日(水)~2024年9月10日(火) ■場所 京都...
上質な鰹を原料に、長時間の煮出しに堪えられるよう、厚く削ってあり、深みがありコクのある出汁が出来ます。煮込み、うどんだしなど濃厚なだしをとるときにおすすめです。
240g 2,376円
80g 1,864円
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上質な鰹を原料に、長時間の煮出しに堪えられるよう厚く削ってあり、深みがありコクのある出し汁が出来ます。煮込み、うどんだしなど濃厚なだしをとるときにおすすめです。深みがあり、コクのあるだし汁の完成です。
110g 1,188円
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ご自慢の料理にふりかけて、味と香りで四季折々の美味しさを楽しんでください。梅肉に混ぜて味醂を少々、梅かつお湯豆腐、納豆、タケノコ、サラダ、お好み焼、焼そば、パスタ、和え物等にふりかけてご利用ください。
3g×10P 864円
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京都ではお正月のお雑煮にかかせないかつおぶし。本かれ節を細かく糸状に加工。ふわっとした食感、お雑煮、かずの子、パスタ、焼きそば、焼きなす、トマト、サラダ等々、お料理のトッピングとして最適の一品です。
30g 648円
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本かれ節(血合抜き)を使用。きめ細やかな粉鰹に仕上げました。口あたりもよく、味噌汁、煮物、炒め物、そば、うどん、中華そば、お茶漬けおむすび、サラダ、お茶替りにも。カンタン、ベンリ、手間いらず。天然100%の旨味だし。離乳食をはじめたお母さんの強い味方。
50g 756円
本かれ節(血合抜き)を使用。きめ細やかな粉鰹に仕上げました。口あたりもよく、味噌汁、煮物、炒め物、そば、うどん、中華そば、お茶漬けおむすび、サラダ、お茶替りにも。カンタン、ベンリ、手間いらず。天然100%の旨味だし。離乳食をはじめたお母さんの強い味方。
50g 1,728円
上質な鰹を原材料に、古くより伊勢波切に伝わる「手火山式」いぶし製法にて、一本一本美味しく、手仕事で仕上げています。鰹節の真髄である香りを、味と共に十分お楽しみください。
130g 1,728円
32g 0,497円
宗田かつお・むろ鯵を原材料にして、本来のだしの持つ香り、甘み、コク味を十分お楽しみいただける様に仕上げています。麺だし・煮物に最適です。
230g 1,728円
60g 0,497円
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上質な鰹を原材料にしており、長時間の煮出しに堪えられます。職人好みの蕎麦、うどん、煮込みに。より濃厚なコクのあるだしに仕上がります。だしにこだわるリピーターが多い一品です。
170g 1,512円
50g 497円
上質な鰹を原材料にした極上鰹節の血合部分を取り除き粉末状に仕上げました。台所での一袋は、何にでも便利で重宝なひとしなです。
だしの風味を強めたいとき、お漬物、パスタ、たこ焼きなどにひとふりで美味しさがグンとアップします。
40g 497円
旨味を引き出す椀の主!本枯節の血合い抜きと、北海道産真昆布のみをバランスよくブレンド。塩分・化学調味料を一切使用しないため素材本来の味を引き出し最後の一滴まで飲み干せるのが「天ぱくのだしパック」の特徴です。
210g 2,592円
100g 1,296円
宗田かつお、むろ鯵、かつおの合せだしです。古くより、香り、コクのバランスが良いだしとしてプロ職人からも人気の高い合せだし。
香り、甘み、酸味を十分にお楽しみください。お味噌汁におすすめです。
250g 2,592円
120g 1,296円
かつおぶしに洋風出汁の素材であるトマトとお茶をブレンドしました。すっきりとした清涼感が特徴です。朝に夕に、お茶替わりとして。夏は冷やして「冷製野菜スープ」、冬は野菜たっぷり温かいポトフに。
56g 1,080円
無添加、自然のおいしさをそのままに・・・。日本人の欲するかつおと昆布のだしの旨みをベースに、醤油とみりんでバランスよく仕上げました。素麺、冷麦はもちろんのこと〝さまざまな料理につける”冷奴、トマト、サラダ、その他どの夏野菜につけても旨し
300ml 1,080円
かつお節本来の自然のままのお味です。小さなお子様から年配の方にもやさしい様で、安心してお召し上がりいただけます。又、サラダや温野菜に和えても、麺類の具としても好評。自然味のおいしさを是非、お試し下さい。
45g 864円
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生ハムのようにしっとりとやわらかな鰹節。カンタンにすぐ食べられる!香り!味もうす味付きで、小さなお子様から年配の方にもやさしい様で。食卓にぜひご利用ください。
45g 864円
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伝承された日本の味る近年、ご家庭で削りたてを楽しみ、味の良さを再認識される方が増えています。私たち日本人にとってどこかなつかしいケズリタテの味、香りが美味いと感じる日本人。是非一度、ご自分でお試し下さい!
16,500円
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無添加、自然のおいしさをそのままに・・・。日本人の欲するかつおと昆布のだしの旨みをベースに、醤油とみりんでバランスよく仕上げました。素麺、冷麦はもちろんのこと〝さまざまな料理につける”冷奴、トマト、サラダ、その他どの夏野菜につけても旨し
300ml×20本 21,600円
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生ハムのようにしっとりとやわらかな鰹節。カンタンにすぐ食べられる!香り!味もうす味付きで、小さなお子様から年配の方にもやさしい様で。食卓にぜひご利用ください。※特定原材料等28品目:小麦・大豆
45g×30袋 25,920円
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『食への思い』
昔、人は食すということをとても大事にしていました。
食すことは、命をつなぐ大事な行為とみなし「天の恵み」
をいただくとして感謝していたのです。
今、飽食の世になっても、このような想いは失っては
いけないのではないでしょうか。
食文化というものを考えた時、食は人のファクターを
形成するといわれます。
よく各国独自の食事を、その国の人間性を表わす比喩と
して用いたりしますが、やはりそれはその国独自の
料理が、その国の文化・人間性を形成するファクターで
あることを本能的にわかっているからではないで
しょうか。
想いを込めてつくられた食を、思いを込めてお渡しする
ことで食を楽しんでいただく、その行為の積み重ねが
食と人との間に文化を生じさせるのではないでしょうか。
健康志向・和食志向が台頭してきているのも、また、
良い意味での食へのこだわりが大事なものだと気づいて
きたからではないでしょうか。
【神様と波切節】
伊勢神宮は、日本の神の大元締めとして、大神が鎮座されていますが、大きな仕事として、食への祈願があります。これは、天皇ともども行われていたとされる儀式で、所謂豊作祈願であり、食への感謝であり、すなわち国家の安定に結びつく儀式でした。この神宮に「神饌」としてささげられているのは、志摩国からの食材であり、もちろん鰹節もその中に捧げられていました。
【自然の循環】
伊勢志摩地方の鰹節作りといいますのは、地域の里山から採った薪を使用しております。里山を守ることによって山が再生され海も生き返る。
自然の循環を保ちながら伝統の鰹節作りを継承しております。
【御食つ国(志摩の国)】
三重県伊勢志摩地方…波切。ここ は奈良時代、志摩国伊雑郷魚切里と呼ばれ、伊勢神宮への御食(みけ)を求めた倭姫命が志摩国伊雑郷に伊雑宮を建立した時代より堅魚(かつお節の原型)が盛んに加工されていた。
現役の古式 鰹いぶし小屋見学会
一・鰹節( 燻し加工…古式手火山式 )の体感
二・ 一番出汁の試飲!土鍋の炊きたてでおかかご飯の試食
三・本枯れ節になるまでの説明
四・御食つ国 鰹節について
五・絵描きの町について
六・商品のお買い物
見学料 大人2,500円、中人1,800円、小人1,200円
※見学参加年齢は10歳(小学生5年生以上)から参加することができます。
作業の合間を見学会の時間として対応させて頂いているため予約が大変こみあっております。
誠に恐縮ですがご予約をお受け出来ない場合がございます。
予めご了承願います。
〇毎週水曜日、日曜日
〇8月12日~8月16日(お盆期間中加工場休業のため)
〇12月1日~1月10日(年末繁忙期、年末年始休業のため)